正在突尼斯，橄榄树是大地的吝啬馈送。从北部的地中海之滨，到南部的撒哈拉戈壁内陆，橄榄林密布世界。突尼斯是仅次于西班牙的环球第二大橄榄油分娩邦，世界种植橄榄树8000万株以上，种植面积抢先180万公顷，约占世界可耕地的1/3。

　　橄榄油是突尼斯最主要的出口农产物之一，2023—2024年度橄榄油出口量为19.5万吨城市雕塑，创汇抢先10亿美元。突尼斯竭力开发中邦、印度、海湾邦度等出口墟市，力图2025年橄榄油出口量增至25万吨以上。本报记者日前前去素有“橄榄之城”美誉的突尼斯凯鲁万省布哈吉拉市，对本地橄榄油家产链举行实地看望。

　　轻风掠过布哈吉拉市郊一马平川的橄榄林，掀起阵阵绿色浪涛，枝叶间的清香扑鼻而来。“这是本年橄榄大丰收的滋味。”艾哈迈德井村的农夫哈朱布站正在自家橄榄园中，粗拙的手掌托起一串青紫色橄榄果，自大地向记者浮现。

　　正值橄榄采摘时节，种植户们手持修长的木杆轻击枝干，青紫的果实便簌簌坠落，正在帆布上敲打出鳞集的声响。一名女工蹲正在树下，飞疾地捡拾橄榄，背篓里的橄榄果泛着光泽。高处枝丫间，果农腰间系着麻绳，单手勾住树干，另一只手将缀满果实的细枝轻轻掰下。整片橄榄林里一派劳碌现象。哈朱布家族正在这片土地上种植橄榄已逾百年，“政府给村里新装了滴灌编制，本年的橄榄果比旧年要众出起码三成。”

　　驱车穿过布哈吉拉市，都邑核心广场上挺拔的一尊强壮青铜橄榄雕塑，诉说着这座都邑与橄榄的不解之缘。

　　正在布哈吉拉市郊的绿洲橄榄油压榨厂内，呆板轰鸣，橄榄的清香悠长。厂长尤素福三代策划橄榄油生意，他带着记者穿过消毒通道，进入重心车间，精细疏解怎么把橄榄筑制成橄榄油。

　　“橄榄是娇贵的果实，采摘后24小时内的措置至闭主要。”尤素福一边说着，一边抓起一把刚运来的橄榄给记者看。传送带慢慢启动，橄榄果穿过脱叶冲洗机，枝叶被甩飞，明净的果实滚入冰水槽降温。“冷榨温度务必支配正在27摄氏度以下，如许本领锁住橄榄果的众酚和果香。”

　　进程冷榨的橄榄果旋即被送入打浆车间。石磨慢慢转动，碾出的橄榄糊披发淡淡清香。一旁，离心术正以每分钟6000转的速率运转，将油、水与果渣刹那分脱节来。“古代石磨出油率低，但韵味宗旨丰厚；新颖工艺高效安谧，适合范畴化分娩。”尤素福说。透过玻璃窗，记者看到金绿色的初榨橄榄油如溪流般从散开管道涌出，手艺职员手持试管神速检测酸度。欧盟法式哀求特级初榨油酸度低于0.8%，尤素福厂里的产物酸度终年安谧正在0.5%阁下。

　　正在灌装车间，流水线上的玻璃瓶被贴上“欧盟有机认证”的标签。为通过认证，尤素福的工场需确保橄榄园3年内未应用任何化肥和杀虫剂，并承受欧盟闭连机构每年两次的抽查。“连工场冲洗用水的酸碱度都要记载正在册。”他指着一摞厚厚的检测讲述说，“全豹悉力都是值得的，特级初榨有机橄榄油的代价是浅显橄榄油的3倍。由于咱们对品德的寻求，消费者相称青睐咱们的特级初榨有机橄榄油。”

　　正在突尼斯农业部的聚会室，计谋照拂萨利赫摊开一幅橄榄家产筹办图。图上的大片绿色犬牙交错，勾画出这个邦度最具人命力的农业脉络。

　　“橄榄是咱们邦度挨近对折农夫赖认为生的主要作物。”萨利赫先容，突尼斯政府推出的聪明橄榄园规划为8万庄家配发泥土湿度传感器，增添普及滴灌手艺，使单元产量擢升40%。突尼斯邦度橄榄油起色局联结欧盟打制“突尼斯原产地认证”，设立20个质地检测核心，哀求出口企业每批次送检。政府还设立“橄榄家产复兴基金”，以1%低息贷款资助橄榄种植户购置采收机、筑立太阳能烘干厂等。

　　为了无间擢升橄榄油墟市据有率和着名度，突尼斯政府揭橥了《2020—2030邦度橄榄起色纲目》，对全家产链举行编制性筹办。从种类刷新、智能加工到品牌出海，政府通过计谋倾斜、手艺扶植与墟市开发协同发力，正在种植端执行抗旱基因优化，正在加工端引入人工智能分拣手艺，正在出口端构开邦际认证体例。目前，突尼斯农业部主导激动高效节水灌溉编制和抗旱橄榄新种类的增添，突尼斯邦度投资基金设立“橄榄家产专项融资”，为庄家采办死板化配置、筑立新颖榨油厂供应财务援救。

　　突尼斯政府还特意兴办橄榄油质地囚禁局，并与欧盟联结开拓有机认证体例，越发看重无农药、无化肥种植形式。目前，突尼斯已有抢先120家橄榄油企业通过了欧盟有机法式认证，很众产物已进入高端有机墟市。

　　正在突尼斯城郊区，政府拨出专项资金，将一座销毁的火车站改形成“橄榄油更始核心”，成为橄榄家产浮现与研发的主要基地。正在这里，米其林大厨与专业调香师应邀同台实习，为差别种类的橄榄油调配奇异韵味。更始核心还按期举办邦际研讨会和品鉴会，激动擢升突尼斯橄榄油正在邦际墟市上的影响力。

　　“咱们正从‘橄榄原料出口邦’加快转型为‘橄榄油品牌输出邦’，正在环球墟市主动推介突尼斯橄榄油的奇异韵味与故事。”萨利赫说，“看着一瓶瓶贴有突尼斯品牌标签的橄榄油走向寰宇，咱们相称自大，并盼望为各邦消费者供应更众更高品德的橄榄油。”

　　正在绿洲橄榄油压榨厂，尤素福向记者浮现抖音直播画面：一名当田主播正用中文疏解橄榄油煎鳕鱼的诀窍，布景是绿洲橄榄油压榨厂的分娩线。“旧年通过中邦邦际进口展览会，咱们签下了第一个中邦省级代办商。现正在每周发往上海的集装箱加众到了20个。”尤素福说。

　　突尼斯迦太基大学政事经济学教师伊斯里布对记者吐露，中邦事环球最大消费墟市之一，中邦公众正寻求更矫健饮食与更高品德生涯，中邦墟市将为突尼斯橄榄油出供词应更大机缘。

　　“接待更众中企参预橄榄种植加工家产链。突尼斯橄榄油出口夸大的心愿正在中邦墟市。”突尼斯出口鞭策核心的官员哈菲兹对记者吐露，突尼斯正激动正在南部和中部设置“橄榄家产配合园区”，吸引更众外资进入全家产链，并试点采用中邦企业的灌溉支配编制和加工配置。

　　“咱们少许企业已滥觞主动对接中邦电商平台，心愿借助直播带货等形式将更众突尼斯优质橄榄油送进中邦厨房。突尼斯还策划正在北京和上海设立橄榄油浮现馆，向更众中邦消费者讲述突尼斯橄榄油的故事。”

　　“中邦正在农业智能化、绿色种植与品牌营销等方面具有丰厚体验和先辈手艺，两边配合将极大擢升突尼斯橄榄家产的产量与附加值。”哈菲兹满怀盼望地说，“中邦墟市潜力无尽。咱们盼望与中邦企业增强配合，让突尼斯优质橄榄油摆上更众中邦度庭餐桌。”

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